Michelin Restaurant запускает «Кухня насекомых»: печенье белка крикета становятся новым вариантом для меню Curiosity
Недавно в глобальной индустрии общественного питания была запущена тенденция «индустрии общественного питания. В ресторанах, состоящих из звезд Мишлен, на обеденный стол принесли съедобных насекомых, таких как сверчки и блюда.Печенье по крикетуЭто стало горячей темой в социальных сетях. Ниже приведены горячие данные и анализ трендов кухни насекомых по всему Интернету за последние 10 дней.
1. Статистика горячих данных по всей сети (в ближайшие 10 дней)
| платформа | Связанные темы | Максимальное количество отдельных показаний | Ключевое слово популярность |
|---|---|---|---|
| Вейбо | 128 000 | 5,3 миллиона | #Cricket cookie Challenge #, #do Вы смеете съесть кухню насекомых? |
| Тик Ток | 63 000 | 12 миллионов | Праздник насекомых Мишлен, оценка порошка белка крикета |
| Маленькая красная книга | 45 000 | 890 000 | Низкокалорийные закуски насекомых, устойчивые источники белка |
| Международные СМИ | 1800 статей | Специальный отчет New York Times | Устойчивая пища, съедобные насекомые |
2. Три основных пункта продажи кухни насекомых
1Преимущества защиты окружающей среды: Выбросы парниковых газов от крикетного сельского хозяйства составляют только 1/100 говядины, а потребление воды снижается на 90%в соответствии с целями устойчивого развития Организации Объединенных Наций.
2Сравнение питательных данных (на 100 г):
| Элемент | Крикет порошок | говядина | куриная грудка |
|---|---|---|---|
| белок | 65 г | 26 г | 31G |
| Железный элемент | 8 мг | 2,7 мг | 1 мг |
| Кальций | 75 мг | 18 мг | 12 мг |
3Michelin Innovation Menu: Включая 20 блюд для насекомых, включая хлеб из крикетного масла, бамбуковые червячные чипсы с трюфельным соусом и т. Д., При наличии потребления на душу населения ￥ 1500+, а бронирование должно быть за 1 месяц.
3. Исследование по отношению к потребителю
Анкетный опрос 5000 пользователей по пищевой платформе показал:
| Тип отношения | Процент | Типичные комментарии |
|---|---|---|
| Готов попробовать | 38% | «Высокий белок и низкий жир, хорошие новости для людей фитнеса» |
| Подожди и посмотри на отношение | 45% | «Так что подождите, пока больше людей примет решение после рассмотрения» |
| Ясно отвергнуть | 17% | «Психологические расстройства нельзя преодолеть» |
4. Мнения отраслевых экспертов
«Белки насекомых являются потенциальным решением для глобального пищевого кризиса, и, как ожидается, размер рынка достигнет 2030 года», - сказала доктор Эмма Уилкинс, консультант по питанию в World Food Program.8 миллиардов долларовПолем "
Шеф-повар Мишлен Джин-Люк сказал: «Мы устраняем морфологические характеристики насекомых с помощью технологии молекулярной приготовления и сохраняем аромат зерновых, а финальный печенье для крикета вкусуется рядом с миндальным тортом».
V. Спор и вызов
Несмотря на широкие перспективы, еда насекомых все еще сталкиваетсяТри основных препятствия:
1. Только 36 стран мира определили правила питания насекомых
2. Испытания на аллергию показывают, что 3% людей чувствительны к хитину
3. Образование потребителей дорого и необходимо изменить познание «вредителей»
В настоящее время Сингапур, Нидерланды и другие страны включили его в план школьного обеда, а Министерство сельского хозяйства и сельских дел Китая также опубликовало первый список «каталога съедобных насекомых» в 2023 году. Может ли эта диетическая революция подорвать традиционный белковый рынок, достойно непрерывного внимания.
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
